Barman = é uma palavra inglesa, quer
dizer homem do bar(especificamente para o sexo masculino), e
se
refere ao profissional que trabalha em estabelecimentos servindo
bebidas alcoólicas aos seus clientes, mais
freqüentemente em bares. Não há registros da origem desta função,
mas acredita-se que a profissão de
barman seja muito antiga e que remonte ao tempo das tavernas. Em
1950 foi criada a International
Bartenders Association (IBA), que estabelece normas de conduta à
categoria.
Bargirl ou Barwoman= mulher do bar, a profissional do bar, do sexo feminino
Bartender= o termo bartender se refere
tanto para o homem ou para a mulher, ou seja, os profissionais
do
bar.
Barback= ajudante de bar, repositor de
bebidas, faz a limpeza do ambiente e outras atividades
relacionadas
ao bar, um ajudante do barman
Barman de festas e eventos = é o
profissional freelancer que trabalha a domicilio, ou seja, levando
seu bar
móvel com as bebidas e tudo mais a casa, salão ou ao espaço do
contratante. Atuam geralmente em
boates, baladas, shows, casas noturnas e festas/eventos em
geral.Pode se contratar apenas sua mão de
obra ou o pacote completo (bar completo), a combinar.
Barista = Muito confundido com o
Barman ou atendente de balcão de bar, mas na verdade é o
profissional
tecnicamente habilitado para preparar e servir café e bebidas a
base de café, sendo o expresso o seu
principal objetivo.
Open bar (de festas/eventos) = Bar
aberto a todos, ou seja, bar onde as bebida estão liberadas a todos
os
presentes da festa ou do evento.
Magicas de Bar= São mágicas executadas
pelo bartender , podem ou não ser feitas com objetos do
proprio
bar, geralmente são magicas close-up, ou seja, magicas onde os
convidados podem participar bem de perto,
não há restrição de ângulo como as magicas feitas em palco.
Costumam ser muito divertidas e de alto
impacto, um diferencial na festa do contratante.
Pirofagia= É todo trabalho artistico
feito com fogo, onde geralmente envolve a boca e pele do
executante.
Exemplo: cuspir fogo, passar fogo no corpo sem se queimar, apagar o
fogo com a boca, etc. Envolve muita
técnica, concentração e pitadas de ilusão.
Pirotecnia= muito confundido com
pirofagia, mas na verdade é a arte ou trabalho artistico com fogos
de
artificios.
Working Flair = (Serviço cobrado a
parte pelos Bartenders que o executam) significa o Barman
trabalhando
com o flair, ou seja, são manobras e/ou malabarismos feitos com
o(s) materias de bar enquanto se prepara
um drink ou um coquetel. Geralmente são feitos com garrafas e
cockteleiras.
Exhibition Flair (Flair de exibição)=
Manobras e/ou malabarismos feitos com garrafa(s) e cockteleira(s)
ou
outros materias de bar, somente com a intenção de exibição, ou
seja, neste caso não existe a intenção do
preparo do drink. Essa arte atinge grande popularidade e já existem
diversos torneios ao redor do mundo
que premiam os melhores desempenhos.
Coquetel = Um coquetel (originalmente
grafado cocktail, o que significa literalmente "rabo-de-galo"
em
inglês) é feito na coqueteleira e combina duas ou mais bebidas,
alcoólicas ou não, no qual costumam ser
adicionados gelos, frutas, refrigerantes, creme de leite, leite
condensado, açúcar etc. É geralmente
caracterizado por ser uma bebida mais leitosa, diferenciando-se do
drink propriamente dito.O Bar = O bar teve o seu nome à palavra
barra ( " barre " ), pelo fato de as tavernas existentes em
épocas
muito recuadas (meados do século XVIII ) na França, terem uma barra
a todo o comprimento do balcão, a
qual evitava que os clientes bêbados se encostassem demasiadamente
ao mesmo, tornando-o assim mais
importante, sob o ponto de vista funcional e estético.
A Origem do Barman= Nos anos 30, a
população norte-americana sofria os efeitos da crise econômica
de
1929 dentre eles, o desemprego. Com a auto-estima afetada, a
população abusava de medicamentos e do
álcool, o que elevou a taxa de suicídios e trouxe sérios problemas
à saúde pública. Com isso, o governo
norte-americano implantou uma medida intitulada "Lei Seca" que
proibia a produção, o comércio, e por fim, o
consumo de toda e qualquer bebida alcoólica dentro do país. Essa
medida tornou-se uma lei.Contudo, o
consumo de álcool não cessou. O negócio das bebidas ilegais foi
parar nas mãos da Máfia que
contrabandeava e comercializava a mercadoria ilegal utilizando-se
de sua forte imponência social, poder de
fogo, privilégios políticos e por meio de corrupção policial.
Nessa época, os bares ilegais eram montados em porões secretos e
barrados por portas de aço. Nesses
locais, conhecidos como "speak case" ("falem baixo"), a bebida era
vendida livremente. Um homem de
confiança da Máfia era o homem do bar, reponsável pelas preciosas
bebidas e também pelo sigilo e
segurança econômica do bar.
Além de toda responsabilidade organizacional, o barman era um
jogador, dissimulado, elegante e discreto,
além de precisar de raciocínio rápido e criatividade. Conta-se que
em certa batida policial a um desses
porões, o barman, antecipando-se à chegada dos oficiais, adicionou
uma porção de suco de laranja aos
copos de vodka que estavam sendo servidos naquela noite. Uma vez
que lhe perguntam do que se tratava a
bebida de cor amarela ele responde convictamente: suco de
laranja!
Ele não só salvava seu bar, mas também dava origem ao que hoje
conhecemos como coquetelaria. Hoje, o
barman é um alquimista moderno.
